UFO Filter 'Type A' 100ea / UFOフィルター「Type A」100枚入り
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UFO UFO Filter 'Type A'
Type A フィルターについて
Type A は中程度の流速を持つフィルターです。高速タイプではありません。
ミディアムよりやや粗めの挽き目、または コマンダンテ C40 基準 27〜30クリックでの抽出を、Type A用の基本レシピとして推奨しています。
私たちが最も好んでいる Type A の使用方法は、メロドリップを使用したレシピです。
メロドリップを使うことでコーヒーベッドの攪拌が抑えられ、結果として排水が非常にスムーズになります。
この特性により、流速の速いフィルターを使用すると挽き目を必要以上に細かくする必要が出てきますが、その場合過抽出や望ましくないネガティブなフレーバーがカップ内に現れやすくなります。
発酵系コーヒーとの関係
これは近年多く紹介されている発酵度の高いコーヒーにも同様に当てはまります。
密度が高く微粉が出やすいため抽出が遅くなるウォッシュドコーヒーとは異なり、発酵やプロセッシングの影響で細胞壁がすでに柔らかくなっているコーヒーは、抽出スピードが非常に速いという特徴があります。
嫌気性発酵（アナエロビック）、酵母共発酵などのコーヒーは抽出性が非常に高く、挽き目を細かくするとネガティブな風味が簡単に出てしまいます。
こうしたコーヒーをクリーンでクリアに楽しむための効率的な方法の一つは、
* 挽き目を粗くしてコーヒーの表面積を抑える
* その代わり、抽出速度が穏やかな Type A フィルターを使用し
* コーヒーとお湯の十分なコンタクトタイムを確保する
ことです。
発酵香が強すぎて飲みにくいと感じていたコーヒーがある場合は、流速の速いフィルターよりも、バランスを取りやすい Type A の使用をおすすめします。
深煎りコーヒーとの相性
Type A は深煎りコーヒーとも非常に相性が良いフィルターです。
* 挽き目は粗め
* コーヒー粉はややアップドーズ（使用量を増やす）
* 抽出温度はやや低め
に設定した、UFO専用 Type A 深煎りレシピをご参照ください。
UFO専用フィルター Type A レシピ
■ 基本レシピ
* 92℃
* コーヒー 12g : 湯 200g（1:16.67）
* ミディアムより粗め（コマンダンテ 25〜30クリック）
時間 注湯
00:00–00:40 50g 低流速・低い湯口位置・サークルプア
00:40–01:10 50g 中流速・低い湯口位置・サークルプア
01:10–01:40 50g 中流速・低い湯口位置・サークルプア
01:40–02:30 50g 中流速・低い湯口位置・サークルプア
総抽出時間：2:30〜3:00
■ メロドリップレシピ
* 94℃
* コーヒー 15g : 湯 250g（1:16.67）
* ミディアム（コマンダンテ 21〜24クリック）
時間 注湯
00:00–01:00 50g
01:00–01:30 50g
01:30–02:00 50g
02:00–03:00 100g
総抽出時間：2:30〜3:00
■ 深煎りレシピ
* 88℃
* コーヒー 13.5g : 湯 200g（1:14.8）
* 粗め（コマンダンテ 29〜34クリック）
時間 注湯
00:00–00:40 50g 低流速・サークルプア
00:40–01:10 50g 低流速・サークルプア
01:10–02:30 100g 中流速・センタープア
総抽出時間：2:00〜2:30
