Panama El Pergamino
¥3,800
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Panama El Pergamino Bourbon Honey
光と香りが幾重にも重なって完成する、透明な瞬間。
パナマ・エル ペルガミノ農園で栽培されたブルボン種を、ハニープロセスで丁寧に仕上げたロットです。
標高1,900mの冷涼な高地と肥沃な火山性土壌という恵まれた環境が、明るく洗練された酸と、奥行きのある甘さを育みます。
収穫後のチェリーは果肉の粘性を残した状態で乾燥され、この工程によってハニープロセス特有の滑らかな甘さと複雑な風味が一層引き立ちます。透明感と甘さのバランスが美しく調和した一杯です。
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Tasting Notes
最初のひと口では、ベルガモットやジャスミンを思わせる華やかでクリーンなフローラルが広がります。
続いてレモンゼストのような明るい酸が爽やかに立ち上がり、コーヒーの印象を軽やかに開きます。
時間の経過とともに、はちみつのようなやさしい甘さが中心を支え、赤葡萄や完熟ベリーを思わせる果汁感のある甘みが重なります。
フィニッシュにはミルクチョコレートのなめらかな質感が口当たりを整え、シトラスの清らかな余韻が長く続きます。
明るさ、甘さ、やわらかさが幾層にも重なり、記憶に残るエレガントなパナマ・ブルボンです。
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Coffee Details
Country: Panama
Farmer: Lucich Family
Variety: Bourbon
Altitude: 1,900m
Processing: Honey
Cup Note: Bergamot, Jasmine, Lemon zest, Tangerine, Citrus, Red grape, Berry, Honey, Milk chocolate
